2012 m. birželio 30 d., šeštadienis

Croquembouche (Kepėjų be stabdžių iššūkis)

Kad jau gegužės mėnesį padariau vandeny virtą pyragą (kuris buvo kepėjų be stabdžių iššūkis), tai nusprendžiau išbandyti ir birželio mėnesio iššūkį. Aš galvojau, kad sunkiausia bus padaryti kremą pyragėliams - ten daug trynių ir juos vis reikia plakti, plakti, plakti...  Cha, pasirodo visai ne. Sunkiausia man buvo surinkti bokštą iš jau padarytų plikytų pyragėlių. Taigi, pačiais pyragėliais likau patenkinta, o štai bokšto rinkime man dar reikia tobulintis ir tobulintis. Arba kitą sykį darysiu tiesiog pyragėlius, be jokių bokštų. 


Pyragėliams daryti reikia:
¾ puodelio (175 ml) vandens
6 valg.š. (85 g) sviesto
¼ arb.š. druskos
1 valg.š. cukraus
1 puodelis (125 g) miltų
4 dideli kiaušiniai
Aptepimui:
1 kiaušinis (aptepimui sunaudojau labai mažai, galėjau likusį sunaudoti kremo gamyboj)
žiupsnelis druskos

Pirma užvirinti vandenį, prieš tai ten ištirpinus sviestą, druską ir cukrų. Tada greitai įmaišyti miltus ir maišyti kol tešla atšoka nuo indo sienelių. Tada po vieną įmaišyti kiaušinius. Išdėliojau tešlą skardoje su šaukštu ir pašoviau į 200C orkaitę. Kepiau 20 min

Vaniliniam kremui sunaudojau:
500 ml riebaus pieno
4 valg.š. krakmolo
150 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
4 didelių kiaušinių tryniai
30 g sviesto
vanilės ankštis

Į ketvirtį pieno įmaišyti krakmolą, kiaušinį ir kiaušinių trynius, viską gerai išplakti. Cukrų ir vanilės ankštį sudėti į likusį pieną ir užvirti. Tada kiaušinių masę plakant supiltį į užvirusį  pieną ir pastoviai plakant palaukti, kol masė vėl užvirs ir sutirštės. Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti sviestą. Atšalusiu kremu užpildyti pyragėlius. Aš tam tikslui nusipirkau švirkštą, o baigėsi viskas tuo, kad kremą vistiek šaukšteliu į pyragėlius sukišau. Nepatogu man su švirkštu buvo. Gal negerą nusipirkau. Beje, koks trečdalis kremo man liko ir teko išmesti. Kitą kartą daryčiau mažesnį kiekį.

O tada aš nesėkmingai tirpdžiau šokoladą. Norėjau paskubėti ir tirpdžiau mikrobangėj. Dalis šokolado man prisvilo. Likusią dalį tirpinau tvarkingai įdėjusi i puodą, kuris buvo kitame puode su verdančiu vandeniu. Bet vistiek šokoladas man gražiai nebeištirpo, jis buvo toks kaip košė, o ne kaip tiršta sriuba. Na kas beliko daryti - aptepiau pyragėlius šokoladine koše ir lipdžiau bokštą. Jei kada ir bandysiu lipinti bokštą, tai išbandysiu karamelę, o ne šokoladą. Nežiūrint į nesėkmingą bokšto lipdymą, pyragėliai išėjo skanūs ir greitai susivalgė. Taip greitai, kad nuotraukos padarytos jau be bokšto viršūnėlės. Mat padėjau bokštą ant stalo ir nubėgau raminti vaiko. Gerai, kad vyras susizgribo paklausti, ar aš spėjau nufotografuoti :))) 

2012 m. birželio 26 d., antradienis

Tiramisu su braškėmis

Man labai patinka tiramisu. Virtualiose tinklaraštininkių vaišėse pamačiau tiramisu su braškėmis ir nusprendžiau išbandyti. Sekmadienį kaip tik buvom pakviesti pusryčių, taigi lauktuvėms padariau braškinį tiramisu. Dar gavosi dvi atskiros mažos porcijos, kurios buvo suvalgytos namie.


Jam reikėjo:

500 g maskarponės sūrio
4 kiaušiniai
100 g cukraus
pakelio vanilinio cukraus
1 arb.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
2 puodelių stiprios kavos
100 g cukraus
biskvitiniai sausainiai (Damų piršteliai)
braškių

Kiaušinių trynius, cukrų, vanilės ekstraktą ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę išplakti iki vientisos purios masės. Sudėti maskarponės sūrį ir išmaišyti. Neplakti, o išmaišyti šaukštu, antraip kremas taps skystas.  Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į kremą.
Stiprią juodą kavą sumaišyti su cukrumi ir įpilti į lėkštę, kurioje bus mirkomi sausainiai. Po vieną imti biskvitinius sausainius ir merkti juos į kavą. Porą sekundžių palaikyti, ištraukiti ir dėti į indo , kuriame  bus patiektas desertas, dugną. Taip sausainiais iškloti visą dugną. Ant sausainių tolygiai paskleisti dalį kremo.  Ant kremo tolygiu sluoksniu paskleisti per pusę perpjautas braškes.


Taip susluoksniuoti visus turimus biskvitinius sausainius, kremą ir braškes. Viršutinis sluoksnis turėtų būti kremo. Palaikyti desertą šaldytuve keletą valandų ar per naktį. Aš to nebepadariau, bet būtų gražu prieš patiekiant, deserto viršų apibarstyti smulkintu šokoladu ar kakava.

2012 m. birželio 19 d., antradienis

Tuno kotletai


Reikės:

2 skardinių tuno (160g)
tarkuotos citrinos žievelės
kedro riešutų (kitą kartą nebenaudočiau)
saujos petražolių
50 g batono trupinių
1 suplakto kiaušinio

Nupilti tuno vandenį arba aliejų. Smulkiai supjaustyti petražoles. Sumaišyti visus produktus ir gerai išminkyti. Padaryti graikinio riešuto dydžio kotletukus ir apkepti juos iš visų pusių aliejuje. Aš pateikiau su makaronais.
Citrinos žievelė labai tiko, ypač karštą dieną. O štai kedro riešutai man pasirodė visai ne vietoj. Kitą kartą jų nedėčiau į tuno kotletus. Receptą radau BBC puslapyje.

2012 m. birželio 14 d., ketvirtadienis

Įdaryti obuoliai (pagal Redą)


Man labai patinka obuoliai ir labai patinka cinamonas, todėl pamačiusi Redos obuolius net nedvejojau, kad darysiu. Viską dariau kaip Reda - apvoliojau obuolius cukruje su cinamonu ir apsukau sluoksniuota tešla. Tik į vidų dėjau kondensuotą pieną, džiovintas slyvas ir graikinius riešutus. Tiesiog šie produktai buvo po ranka. Obuolių mano virtuvėje visada yra, o nuo šiol laikysiu šaldikly sluoksniuotos tešlos pakelį - jei netikėti svečiai užsuktų.

2012 m. birželio 9 d., šeštadienis

Šokoladainis su braškėmis ir grietinėle




Užsidegiau padaryti šokoladainį iš naujo "Lecker" numerio viršelio. Man tai buvo iššūkis, nes turbūt dar niekad nesu normaliai išplakus grietinėlės - arba palieka skysta, arba sumušu sviestą. Šį kartą lyg ir gavosi - laikėsi užtepta ant šokoladainio net ir kitą dieną. Tiesa, aš pati taip ir neparagavau galutinio rezultato. Vyras viską nunešė į darbą ir su kolegom paminėjo dukrytės 7 mėnesių sukaktį. Bet jei nebeliko ką nešti atgal ir netgi vos suspėjo padaryti nuotraukų, tai matyt rezultatas gavosi valgomas.


Reikės:

200 g sviesto
250 g miltų
200 g tamsaus šokolado
3kiaušinių
200 g cukraus ir dar 4 šaukštų cukraus
1 šaukšto kakavos
2 a.š. kepimo miltelių
400 g grietinėlės
grietinėlės standiklio (gal ir be jo galima apsieiti, bet dariau su juo)
braškių papuošimui

Ištirpinti šokoladą ir sviestą. Išplakti kiaušinius su cukrumi. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kakava. Miltus ir ištirpusius šokoladą su sviestu įmaišyti į išplaktus kiaušinius. Tešlą gerai išmaišyti. Viską supilti i riebalais suteptą formą. Aš naudojau 18cm skersmens forma su skyle per vidurį. Kepti 180C apie 40 min. Mano forma gal buvo kiek per maža tokiam tešlos kiekiui. Sutilpti tešla sutilpo, bet kepdama ji pradejo kilti ir lipti iš formos. Na aš tuos išlipusius kraštus tiesiog nulaužiau ir suvalgiau :)
Iškepusį šokoladainį palikti atvėsti.
Išplakti grietinėlę su cukrumi. Aš naudojau dar ir standiklį, nes nepasitikiu savo jėgomis grietinėlės plakime. Bet turbūt gautųsi gerai ir be jo. Išplakta grietinėle aptepti šokoladainį ir padėti bent valandai į šaldytuvą. Prieš valgant apklijuoti viską plonai pjaustytomis braškėmis. 

2012 m. birželio 5 d., antradienis

Vandeny virtas pyragas (Su böregi)



Pamaciau pas Jolitą vandeny virtą pyragą ir tuoj pat žinojau, kad darysiu. Mano vyras pirma skeptiškai šypsojosi, bet rezultatu liko patenkintas. Sakė, kad siųs nuotraukas savo mamai. O pyragą man padėjo daryti pusės metų dukrytė (kaip ir pas Jolitą:) ), arba galima tai priimti kaip papildomą iššūkį - daryti pyragą ir tuo pačiu prižiūrėti vaiką.
Aš viską irgi dariau iš pusės kiekio. Todėl surašau mažesnį kiekį produktų.

Tešlai
2 kiaušiniai
50 ml vandens
25 ml natūralaus jogurto
3 st. miltų
1 valg. š. aliejaus
1 arb. š. druskos

Įdarui
apie 200gr balto sūrio ar fetos
saujelės petražolių

Dar reikės
75 gr margarino
2 valg. š. sviesto

Tešlai virti
3,5 l vandens
2 valg. š. druskos

Tešlai užmaišyti man prireikė daugiau miltų, nei Jolitai (stiklinė stiklinei nelygi). Žiūrejau, kad tešla būtų ausies lezgelio kietumo (labai patinka šis turkiškas palyginimas). Kočiojant tešlą, daug kur man atsivėrė skylės, bet nekreipiau dėmesio - vistiek tešla susirango skardoj ir tų skylių nebesimato. Pas Jolitą visas procesas aiškiai aprašytas, o dar aiškiau pasidaro pažiūrėjus nuotraukas.
Aš kepiau pyragą torto formoj. Kitą kartą gerai teptuku paskirstysiu riebalus ant kiekvieno tešlos sluoksnio. Dabar tik greitai greitai šaukštu, kur pašlaksčiau, kur nepašlaksčiau. Tai va ten, kur nepašlaksčiau tie tešlos lakštai sukibo. Ypač tai pasijuto pyragui atvėsus.