2011 m. birželio 26 d., sekmadienis

Obuolių ir pudingo desertas


Aš dažnai verdu visokius pudingus, o čia dar viena variacija pudingų tema.

Reikės:
2-3 obuolių
2-3 š. cukraus (priklausomai nuo to, ar obuoliai saldūs, ar rūgštūs)
1 a.š. cinamono (man cinamono niekada nebūna per daug)
0,5 a.š. imbiero miltelių
75 g cukraus
pusės litro pieno
kiaušinio trynio
2 š. krakmolo

Pirma išsivirti obuolienę. Sutarkuoti obuolius per burokinę tarką, krauti į puodą, pridėti cukrų ir prieskonius ir kaitinti, kol obuoliai suminkštėja ir pavirsta į košę. Obuolienę sudėti į indelius, palikti vietos pudingui.
Toliau virti pudingą. Cukrų suberti į pieną, įmaišyti kiaušinio trynį. Viską kaitinti. Kol pienas kaista, krakmolą užpilti šaltu vandeniu (tik tiek, kad vos vos apsemtų krakmolą) ir gerai išmaišyti. Pienui užvirus maišant pilti krakmolą. Būtinai maišant, nes antraip pudingas nebus vientisas, o sustings gniutulais. Sumažinus ugnį dar pamaišyti, kol matysis, kad pudingo kosistencija nebesikeičia. Tada užpilti pudingą ant obuolienės ir palikti viską atšalti.

2011 m. birželio 19 d., sekmadienis

Sezamų ir kviečių kukuliai


Pavadinau kviečių kukuliais, bet tai specialiai apdorotos, skaldytos kviečių krupos. Panašios į kuskus, tik kuskus gaminamas daugiausiai iš manų. Turkai tas kviečių kruopas vadina bulgur. Jos išverdamos, vėliau vėl išdžiovinamos ir šitaip apdorotos parduodamos. Tokias kruopas užtenka užpilti karštu vandeniu ir palaukti. Kruopos sugeria vandenį ir suminkštėja. Smulkaus malimo kruopos virsta į vientisą košę, iš kurios galima lipdyti kukulius. Dažniausiai kukuliai daromi maišant bulgur su virtais raudonais lešiais. Aš užtikau turkiškame žurnale "Sofra"receptą su sezamais ir nusprendžiau išbandyti.

Reikės:
stiklinės smulkaus malimo bulgur kruopų
50g sezamo sėklų
svogūno
3-4 šaukštų aliejaus
1 šaukšto koncentruoto pomidorų padažo
petražolių, druskos

Bulgur užpilti karštu vandeniu, palaukti, kol visas vanduo susigers. Turi gautis tirštos bulvių košės konsistencijos masė.
Svogūną apkepinti aliejuje, įmaišyti pomidorų padažą. Sezamo sėklas taip pat trumpai paskrudinti keptuvėje be aliejaus.
Petražoles kuo smulkiau supjaustyti.
Viską sudėti į bulgur ir gerai išmaišyti minkant rankomis masę lyg tai būtų tešla. Nepamiršti pridėti druskos. Išmaišius pabandyti formuoti kukulius. Jei masė per skysta ir kukulius sunku suformuoti, palaukti valandą. Bulgur kruopos sugers skysčio perteklių.
Suformuotus kukulius išdėlioti ant salotų lapų, arba papuošti petražolių lapeliais.

2011 m. birželio 12 d., sekmadienis

Pupelių mišrainė su špinatais


Buvau prisivirusi pupelių, iš kurių padariau pupelių troškinį, kurio receptas yra apačioje, o iš likusių pupelių - pupelių mišrainę su špinatais. Receptą nusižiūrėjau pas Elžbietą, tik nedėjau česnakų. Pabijojau negero kvapo pavalgius. Dar tikrai darysiu. Man labai patiko karamelizuoti svogūnai šitoje mišrainėje.

2011 m. birželio 6 d., pirmadienis

Pupelės


Anyta išmokino mane virti pupeles. Anksčiau man jos niekaip neišvirdavo, nes per naktį išmirkiusi, aš jas iš karto virdavau su druska, prieskoniais ir daržovėmis. Ir nesvarbu, kiek valandų virdavau, jos vistiek likdavo neišvirusios. Pasirodo, išmirkusias pupeles reikia virti vandeny be druskos ir be jokių kitokių priedų. Nepamiršti karts nuo karto nugriebti susidariusias putas. Po kokios valandos pupeles turetų būti išvirusios. Tada jau galima nupilti vandenį, pridėti daržoves ir kitus priedus ir dar pavirti pusvalandį, kol daržovės suminkštės.
Aš viriau pupeles su vytinta jautiena, gausiai pagardinta prieskoniais (turkišku produktu - pastirma). Bet tiktų bet koks mėsos produktas su prieskoniais, pvz. chorizo dešra.

Taigi, reikia:
150 g pupelių
30 g pastirma
svogūno
aštraus pipiro
paprikos
pusės sriubinio šaukšto koncentruotos pomidorų tyrės
druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio, baziliko
gausiai aliejaus kepimui

  • Pupeles reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti mirkti per naktį. Kitą dieną virti apie valandą vandeny be jokių priedų.
  • Tuščio puodo dugne pakepinti supjaustytą svogūną. Pridėti supjaustytą pipirą ir papriką.
  • Kai daržovės apkepa, įdėti pomidorų tyrę ir gerai išmaišyti. Suversti nusunktas pupeles į daržoves, užpilti vandeniu, kad apsemtų pupeles. Nepilti per daug vandens, kad nesigautų sriuba. Pridėti druską, prieskonius ir virti apie 20 minučių. Supjaustyti vytintą jautieną nedideliais gabaliukais ir sumesti į puodą. Pavirti dar 5 minutes.
Man skanu, ir vienos, ir su ryžiais.