2011 m. vasario 28 d., pirmadienis

Tortas su šokoladiniu pudingu ir bananais


Turėjau bananus, kuriuos reikėjo "gelbėti", tai padariau tokį tortą. Receptą radau savo mėgstamame "Lecker" žurnale. Tiesa, ten buvo braškės. Na bet aš braškes pakeičiau bananais. Ir pudingas buvo pirktinis iš pakelio, bet aš padariau pudingą pati.

Reikės:

100g miltų
150 g tamsaus šokolado
3 kiaušinių
pakelio vanilinio cukraus
150 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
bananų (aš supjausčiau tris)
500ml pieno
2 š. krakmolo (su kaupu)
2 š. kakavos (be kaupo)
želatinos 250ml skysčio (ant pakelių būna parašyta kokiam tūriui skirtas tas želatinos kiekis)
150ml obuolių sulčių

Išplakti kiaušinių baltymus su dviem šaukštais šalto vandens ir 75g cukraus. Išplaus pridėti trynius ir plakti toliau. Sudėti miltus su kepimo milteliais, 100g tarkuoto šokolado ir dar kartą viską išplakti arba gerai išmaišyti. Šitą mišinį supilti i riebalais pateptą torto formą ir pašauti į orkaitę (175C paprastoj arba 150C, jei oras yra maišomas) dvidešimčiai minučių.
Tuo tarpu galima paruošti pudingą. Į pieną supilti likusį cukrų, kakavą, sudėti šokoladą. Užvirinti. Pridėti šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą ir maišant pavirti, kol visa masė pradės tirštėti. Pudingą užpilti ant iškepusio torto pagrindo ir bent jau pusvalandį palikti vėsti ir stingti.
Bananus supjaustyti ir užberti ant sustingusio pudingo sluoksnio. Paruošti želatiną pagal gamintojo instrukcijas - ištirpinti šaltame vandenyje ir praskiesti obuolių sultimis iki ketvirčio litro. Užvirinti. Skystį lėtai (aš sėmiau sriubiniu šaukštu) užpilti ant bananų sluoksnio. Viską palikti sustingti.

2011 m. vasario 13 d., sekmadienis

Jautiena su cidonijomis


Radau šį receptą labai storoje receptų knygoje "Culina mediterranea". Jis pristatomas kaip turkiškas receptas, bet mano pažįstamiems turkams tai buvo negirdėtas valgis. Man labai patiko ir visai nesunku padaryti (turiu prisipažinti, kad pirmą kartą gaminau jautieną).

Reikės:
300 g jautienos
1 cidonijos
3 svogūnų (gal net ir daugiau)
cinamono
15 ml vynuogiu sirupo (ne sulčių, o tiršto sirupo)
100 g sviesto
druskos
pipirų

Jautieną supjaustyti mažais kubeliais. Pusę kiekio sviesto ištirpinti keptuvėje ir ten iš visų pusių apkepti mėsą ant stiprios ugnies. Kai mėsa pradeda leisti sultis, sumažinti ugnį, uždengti keptuvę dangčiu ir 15 min leisti mėsai kepti.
Svogūnus supjaustyti žiedais ir sudėti į keptuvę su mėsa. 5 min palaukti, kol jie šiek tiek apkeps, pripilti apie 200 ml vandens (kad apsemtų svogūnus ir mėsą) ir palikti viską ant silpnos ugnies su uždengtu dangčiu vienai valandai.
Tuo tarpu nulupti cidoniją, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti kubeliais. Ištirpinti kitoje keptuvėje likusį sviestą ir apkepinti cidoniją. Aš nesu mačiusi Lietuvoje cidonijų parduotuvėje, o turbut ir retame sode jų rasi. Manau, kad vietoj cidonijų galima būtų panaudoti svarainius. Jų kvapas panašus.
Apkeptas cidonijas sumesti į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Pridėti vynuogių sirupą ir žiupsnelį cinamono. Pasūdyti ir pridėti pipirų. Palikti viską ant silpnos ugnies dar pusvalandžiui. Jei visai nebeliko skysčio, pripilti dar vadens, jis nugaruos per likusį pusvalandį.
Užtrunka gana ilgai, bet darbo nedaug ir laaaabai skanu.


You will need:
300 g beef
1 quince
3 onions (and maybe even more)
cinnamon
15 ml of grape syrup (not juice, but thick syrup)
100 g butter
salt
pepper

Chop the beef into small cubes. Put half of the butter into a frying pan and then roast meet wuickly from all sides. When the meat becomes juicy reduce the fire, cover the pan with a lid and leave so for 15 min.
Cut the onions into rings and add to meat. Wait for 5 minutes until the onions are a little bit fried, pour about 200 ml of water (to cover the onions and meat) and leave everything to stew for about one hour.
Meanwhile, peel the quince, cut into small cubes. Fry it with the remaining butter in another pan.
Add fried quince to the pan with meat and onions. Add wine syrup and a pinch of cinnamon. Add salt and pepper. Leave everything on low heat for another half hour.