2010 m. spalio 22 d., penktadienis

Šokoladinis pudingas


Mano namuose šokoladinis pudingas yra mėgstamas desertas. Anksčiau pirkdavau miltelius pudingui, kuriuos reikėdavo sumaišyti su pienu ir užvirinti. Bet būdama tokia taupuolė pradėjau skaičiuoti, kad tie milteliai man per brangiai atsieina, o juk į jų sudėti įeina tik cukrus, kakava, standikliai, dažikliai, aromatai. Cukrus, kakava ir krakmolas nėra tokie brangūs, o dažiklių ir aromatų nereikia.
Dabar pudingą visada verdu pati. Jam reikia:

1 l pieno
150 g cukraus
3 š. kakavos
3 š. su kaupu krakmolo
3-6 langelių tamsaus šokolado (nebūtina)

Truputį pieno įpilu į puodelį (pusę puodelio), jame vėliau tirpinsiu krakmolą. Likusį pieną supilu į puodą, pridedu cukraus, kakavos. Retkarčiais viską pamaišydama, užvirinu pieną.
Kai matosi, kad pienas netrukus užvirs, krakmolą ištirpinu puodelyje su pienu. Į verdantį pieną suberiu tamsaus šokolado langelius (nebūtina, bet pudingas pasidaro dar šokoladiškesnis).
Maišau pieną, kol jis užverda, tada vis maišydama supilu ištirpintą krakmolą. Virdama maišau toliau, kol visa masė pradeda tirštėti. Dar karštą tirštą pudingą supilstau į indelius ir palieku atvėsti ir sustingti.

2010 m. spalio 10 d., sekmadienis

Baklažanai įdaryti ryžiais



Galvojau, ką gi violetinio galima pagaminti violetinei savaitei. Baklažanai yra violetiniai, bet paprastai juos nulupu prieš ruošdama kokį patiekalą ir violetinės spalvos nebelieka. Turėjau džiovintų neluptų baklažanų ir nusprendžiau pabandyti juos įdaryti. Violetinės spalvos ryškumą palieku kitų teismui:) Kur galima būtų Lietuvoje rasti džiovintų baklažanų arba kaip juos reikia džiovinti irgi nežinau. Aš jų nusiperku turkų parduotuvėje Vokietijoje.

Taigi įdarytiems baklažanams reikės:

apie 15 džiovintų baklažanų
250 g indelio pjaustytų pomidorų
poros česnako skiltelų

įdarui:

1 stiklinės ryžių
1 svogūno
ryšelio petražolių
2 pomidorų
1 a.š. skaldytų pistacijų
po 1 a.š.džiovintų mėtų, cinamono, cukraus
pipirų
pusės citrinos sulčių
druskos
aliejaus kepimui
alyvuogių aliejaus

Pirma paruošiu įdarą. Dideliame vandens kiekyje užviriau ryžius ir virinau 10 min. Tada nukošiau.Kol ryžiai virė, supjausčiau ir pakepiau svogūną, pridėjau pjaustytas petražoles, pistacijas ir dar pakepinau, kol petražolės sukrito. Ryžius sumaišiau su keptais svogūnais ir petražolėmis, pridėjau prieskonius, cukrų, druską. Išspaudžiau pusę citrinos ir dar kartą viską išmaišiau.
Tada keptuvėj pakepinau porą smulkiai supjaustytų česnako skiltelių ir sumaišiau su pjaustytais pomidorais. Įbėriau pipirų, džiovinto baziliko, druskos. Įmaišiau tris-keturis šaukštus alyvuogių aliejaus. Pripyliau pusę stiklinės vandens. Paruoštą pomidorų masę supyliau į puodą, kuriame troškinsiu įdarytus baklažanus.
Džiovintus baklažanus prikimšau paruoštu ryžių įdaru ir sudėjau į puodą su pomidorų skysčiu. Skystis turėtų semti beveik tris ketvirtadalius baklažanų, palikdamas neapsemtas tik pačias viršūnėles. Jei skysčio trūksta galima pripilti vandens.
Viriau apie valandą kelis kartus papildydama vandenį puode. Paskutinį ketvirtį valandos palikau puoda virti be dangčio, kad skysčių perteklius nugaruotų ir liktų tik pomidorai.
Patiekti su jogurtu ar grietine.

Sonatinos pyragas su kriaušėmis ir migdolais


Šį pyragą radau tarp Sonatinos receptų. Viską dariau pagal receptą tik dėjau vieną kriaušę vietoj dviejų, nes norėjau sausesnio pyrago. Buvo labai smalsu, kaip gi muskato riešutas derės su pyrago saldumu. Buvau maloniai nustebinta, jis suteikia įdomų sodrų skonį.

Dough:
175 g soft butter at room temperature
150 g sugar
vanilla extract
2 eggs
220 g flour
1
½ tsp. baking powder
1 tsp. grated nutmeg
140 ml cream
grated lemon zest
50 g ground almonds
2 firm pears

Almond top:
50 g butter
50 g sugar
2 spoons of fatty cream
75 g of almond wafers

Whip the soft butter with sugar and vanilla, add eggs and whip further. Sift flour with salt, baking powder, baking soda and nutmeg. Stir in half the flour into the butter mixture. Stir in sour cream, lemon peel and almonds. Then stir in the remaining flour.
Peels pears and slice them. Put half of the dough into the baking form (20 cm diameter), spread the pear slices on it and put the remaining half of the dough on top. Smooth the surface.
Bake cake in a 180 ° C preheated oven for 40 minutes.
Prepare the almond top. Dissolve butter in a saucepan, add sugar and cream, mix, then add the almonds and mix again.
Remove cake from oven and spread the almond mass on top of the cake. Bake another 20-25 minutes. until the top gets a colour of caramel.

2010 m. spalio 3 d., sekmadienis

Sausainiai su marcipaniniu slyvų įdaru


Sausainiai labai tinkantys prie arbatos. Juos atradau lietuviškame receptų žurnale, bet nebežinau kokiame.

Tešlai reikės:

150 g miltų
60 g maltų migdolų
100 g cukraus pudros
vanilinio cukraus pakelio
kiaušinio trynio
120g sviesto

Įdarui reikės:

75 g džiovintų slyvų (originale buvo abrikosai, bet aš turėjau tik slyvas)
200 g marcipaninės masės
2-3 šaukštai obuolių sulčių (originale buvo apelsinų sultys)
kiaušinio baltymo
75 g migdolų plokštelių

Visus tešlai skirtus produktus sudėti į dubenį ir užminkyti vientisą tešlą. Suspausti ją į rutulį ir padėti į šaldytuvą.
Tuo tarpu paruošti įdarą. Slyvas supjaustyti plonomis juostelėmis, užpilti sultis ir sutrinti su blenderiu. Įmaišyti marcipaninę masę.
Tešlą iškočioti iki 5mm storio ir išpjauti iš jos 4 cm skersmens apskritimus. Į juos įdėti po šaukštelį įdaro ir apspausti įdarą tešla, suformuojant rutuliukus.
Kiaušinio baltymą išplakti. Į jį įmerkti rutuliukus ir pavolioti migdolų plokštelėse. Kepti 13-15 min 190C orkaitėje. Mano senoje dujinėje orkaitėje jie kepė apie pusvalandį. Kai migdolų plokštelės ir sausainių apačia pradėjo skrusti, ištraukiau iš orkaitės.