2010 m. liepos 23 d., penktadienis

Tortas su maskarpone, varške ir vyšniomis

Dar aš jį pavadinau taupuolių tortu. Nes padariau iš taupumo. Turėjau užsilikusį indelį maskarponės, kurį buvo gaila išmesti, o suvalgyti neišėjo. Tad pripirkau dar kelis produktus ir padariau tortą, kuriuo apsidžiaugė mano kolegos. Ne tik kad apsidžiaugė, bet ir paprašė pasidalinti receptu - manau, kad tai geriausias įvertinimas.


Tortas iš mano mėgstamo "Lecker" žurnalo. Jam reikės:

100 g juodo šokolado
150 g pieniško šokolado
50 g migdolų drožlių
75 g cornflakes
9 lapelių želatinos
500 g maskarponės
500 g liesos varškės
100 g cukraus
vanilinio cukraus pakelio
3 bananų
citrinos sulčių bananams apšlakstyti, kad nejuoduotų
250 g grietinėlės
500 g vyšnių iš kompoto (arba šviežių vyšnių, bet tada pridėti porą šaukštų cukraus)
250 ml vyšnių kompoto (arba vyšnių nektaro)
30 g krakmolo (aš paėmiau šaukštą su diiiideliu kaupu)

Torto formą vos vos patepti aliejumi. Šokoladą ištirpinti ir sumaišyti su migdolų drožlėmis bei cornflakesais. Visą šitą šokoladinę masę sukrėsti į formą, gerai su šaukštu paspausti, kad pasidarytų kompaktiškas torto pagrindas ir įkišti valandai į šaldytuvą. Prieš išeidama iš virtuvės aš dar palikau želatiną brinkti šaltame vandenyje.
Po valandos grįžus į virtuvę, sumaišyti maskarponę, varškę ir cukrų. Bananus nulupti, apšlakstyti citrinos sultimis ir sutrinti iki kreminės (košinės) konsistencijos. Bananų košę įmaišyti į maskarponės-varškės mišinį. Pradėti kaitinti želatiną (kaisdama ji turi ištirpti, bet nepridegti, antraip pasmirs degančiais plaukais ir nagais), o kol ji kaista išplakti grietinėlę. Grietinėlę įmaišyti į maskarponės-varškės-bananų masę. Ištirpusią želatiną irgi įmaišyti į šitą mišinį. Viską sukrėsti į torto formą, ant sustingusio šokoladinio pagrindo ir padėti trims valandoms į šaldytuvą.
Trečdalį stiklinės vyšnių kompoto pasidėti atskirai, jame ištirpinti krakmolą. Likusį kompotą pradėti kaitinti. Jam užvirus supilti kompotą su ištirpintu krakmolu ir pavirti dar kelias minutes pastoviai maišant. Kompotas turi pradėti tirštėti. Į tirštėjantį kompotą įmaišyti vyšnias ir viską sukrėsti ant maskarponės-varškės drebučių. Šaukštu išlyginti paviršių ir palikti šaldytuve stingti dar dviems valandoms.