2010 m. balandžio 23 d., penktadienis

Jogurtinė sriuba


Anksčiau virtuvėje rimtai užsiimdavau maisto gaminimu, jei laukdavau svečių. Man pačiai užtenka ledų, šokolado ir vaisių. Bet kai vienas iš svečių pradėjo vis dažniau lankytis, kol galiausiai pasiliko vyriško namų gyventojo teisėmis, virtuvėje praleidžiu nemažai laiko: kartais iš pareigos, bet dažniausiai man patinka pagaminti kažką skanaus.
Šį savaitgalį viriau jogurtinę sriubą. Lengva sriuba, tinka lieknėjančioms (-iems) ir rūgščių pieno produktų mėgėjams. Pirmą kartą jos paragavau pas savo būsimą anytą. Jokio įspūdžio man ta sriuba nepadarė. Antrą kartą paragavau svečiuose pas pažįstamus ir tada sriuba man labai patiko. Mano vyriška namų pusė labai mėgsta jogurtinę sriuba ir sako, kad ji buvo labai skani ir pas mamą, ir svečiuose, ir net mano išvirta.

Taigi, jogurtinei sriubai reikia:

750 ml vandens (vištienos ar daržovių nuoviras būtų dar skaniau)
50 g ryžių (neturiu kuo pasverti, paėmiau 2 sriubinius šaukštus)
1 sriubinis šaukštas krakmolo ištirpintas 125 ml šalto vandens
750 g jogurto (nesaldinto, natūralaus)
2 šiek tiek suplaktų kiaušinio trynių
2 sriubiniai šaukštai sviesto
2 sriubiniai šaukštai džiovintų mėtų
druska, pipirai

  • Vandenį užvirinti dideliame puode, pridėti druskos ir pipirų (aš labai jau pasistengiau su pipirais, todėl net sriuba gavosi pilkšva, o ne balta :). Suberti ryžius, sumažinti ugnį ir leisti pavirti 10-15 minučių.
  • Kol ryžiai verda, supilti ištirpintą krakmolą į jogurtą, pridėti kiaušinio trynius ir viską išmaišyti. Šitą mišinį supilti i kitą puodą ir užvirti nuolat pamaišant. Kai mišinys pradeda tirštėti, supilti i verdantį vandenį su ryžiais ir dar 10 minučių pavirti.
  • Prieš valgant dar paruošiamas mėtų padažas. Sviestas istirpinamas puode, į jį suberiamos mėtos ir šiek tiek pakaitinamos. Toks padažas įvarvinamas i sriubos lėkštę. Galima padažą iš karto i sriubos puodą sukrėsti, kad nereikėtų prieš kiekvieną valgymą jo naujai gaminti.
Paprasta ir greita. Skanaus.
Beje, rekomenduoju valgyti karštą, nepainiokite su šaltibarščiais.

(Šaltinis: "Türkische Küche")

Pamačiau, kad ir "Kulinarinėse kelionėse" iš "Lietuvos ryto" tinklalapio yra siužetas apie tai, kaip pasigaminti jogurtinę sriubą.


Earlier, I was spending time in the kitchen, when I was expecting some guests. I can feed myself on ice cream, chocolate and fruit. But when one of the guests began increasingly to visit and eventually stayed home on resident rights I started to spend more time in the kitchen.This weekend I prepared a yogurt soup. It is a light soup for those on diet and lovers of sour-dairy products.
So, for the yogurt soup you need:

750 ml of water (chicken or vegetable broth would be even more delicious)
50 g of rice (I don't have a balance, so simply took 2 tablespoons of rice)

1 tablespoon of starch dissolved in 125 ml of cold water

750 g of yogurt

2 egg yolks

2 tablespoons of butter

2 tablespoons of dried mint

Salt, pepper


* Boil the water in a large saucepan, add salt and pepper. Pour the rice, reduce the heat and allow to simmer for 10-15 minutes.
* While rice is simmering, pour the dissolved starch into yogurt, add egg yolks and mix everything. Pour this mixture into another pot and boil stirring constantly. When the mixture starts to thicken, pour in boiling water with rice and leave to simmer for further 10 minutes.
* At the end prepare the mint sauce. Dissolve the butter in a pot, add dried mint and simmer it in butter for several minutes. Pour the sauce in the soup pan and mix it.
It is simple and fast. Enjoy your meal.By the way, I recommend eating it hot, do not confuse with a cold beet soup.
(Source: Turkishe Küche)